Päron 'Clapp's Favorite'
'Clapp's Favorite' är ett amerikanskt tidigt päron som ska plockas medan det fortfarande är fast och sedan eftermogna inomhus. Michigan State University beskriver sorten som söt och saftig men konstaterar att den inte håller för lagring, och att den måste plockas medan den är ganska hård eftersom köttet mjuknar snabbt. I Nederländerna plockas den från mitten till slutet av augusti. Trädet är inte självfertilt och behöver en annan päronsort som blommar samtidigt. Någon svensk växtzon för sorten har inte gått att hitta i svenska källor.
Den här sidan går igenom var sorten kommer ifrån, varför päron plockas innan de är mogna och vad som händer om de får sitta kvar, hur eftermognaden går till, hur länge frukten håller, vad som är känt om härdigheten i Sverige, hur pollineringen fungerar och vilka sjukdomar sorten är känslig för. Sist finns ett avsnitt om giftighet för människor och djur.
Fakta i korthet
- Latinskt namn
- Pyrus communis 'Clapp's Favorite' (i Storbritannien ofta 'Clapp's Favourite')
- Växttyp
- Lövfällande fruktträd, sommarpäron för färskätning
- Härdighet
- Ingen svensk zon för sorten i svenska källor. RHS: H6 (−20 till −15 °C). SLU: ett begränsat antal päronsorter lyckas i zon 3–4
- Växtläge
- Full sol, skyddat, gärna mot söder eller väster enligt RHS
- Jord
- Djup, näringsrik, fuktig men väldränerad, ungefär neutral
- Höjd
- 4–8 meter enligt RHS; grundstammen avgör storleken
- Skörd
- Mitten–slutet av augusti i Nederländerna; ingen svensk tidpunkt angiven i källorna
- Pollinering
- Inte självfertil, pollineringsgrupp 4 enligt RHS
Ett amerikanskt päron från 1800-talets Massachusetts
Enligt den nederländska sortbeskrivningen som Wageningen University & Research tillhandahåller i sitt pomologiska bibliotek hittades sorten av Thaddeus Clapp i Dorchester, Massachusetts. Beskrivningen kallar den ett utmärkt marknadspäron och ett bra andraklassens dessertpäron, uppskattat för storlek, form och färg. Smaken varierar mellan åren: vissa år är den mycket god och aromatisk, andra år fadd, men alltid saftig och söt.
Frukten är päronformad och medelstor, ofta lite sned, med kort och tjock stjälk. Skalet är slätt och gulgrönt med rödbrun ton på solsidan och gulnar vid mognad. RHS beskriver frukten som blekgrön till blekgul med röd rodnad och trädet som medelstort med hängande grenar. Köttet är vitt, saftigt och grovt, och Michigan State University noterar att det är kornigt närmast kärnhuset.
Varför päron plockas innan de är mogna
Europeiska päron skiljer sig från de flesta andra frukter genom att de blir sämre om de mognar på trädet. Colorado State University skriver att päron som lämnas på trädet mognar inifrån och ut, och att insidan ofta är brun och mosig när utsidan är klar. University of Nebraska och Iowa State University beskriver samma sak: köttet kring kärnhuset blir brunt och mjukt innan resten av frukten är mogen.
Ingen av de hämtade källorna förklarar den fysiologiska mekanismen bakom att mognaden börjar inifrån, men följderna är väl beskrivna. Michigan State University skriver att trädmognade päron ofta får stenceller, alltså hårda, korniga celler i köttet, och att köttet blir mjukt och missfärgat inuti. University of Nebraska anger att mognad inomhus efter skörd minskar bildningen av stenceller. Det amerikanska jordbruksdepartementets handbok om lagring av frukt konstaterar att det är etylen som sätter igång mognaden och att övermogna päron är mer känsliga för kärnhusröta.
För 'Clapp's Favorite' är detta extra viktigt. Michigan State University skriver att sorten måste plockas medan den är ganska fast eftersom köttet mjuknar snabbt, och den nederländska beskrivningen varnar för att plocka för sent – då förlorar frukten smak och blir mjölig.
Eftermognad och hållbarhet
Colorado State University anger att päron mognar jämnast i rumstemperatur, 18–24 °C, och att temperaturer över cirka 29 °C stör mognaden. Den amerikanska lagringshandboken anger 15–21 °C som bästa mognadstemperatur och skriver att de flesta sorter inte mjuknar alls vid 30 °C.
Vissa sorter, som 'Anjou', behöver kylas före mognad enligt Colorado State University, men Oregon State University anger ingen kylperiod för 'Clapp's Favorite'. Hållbarheten är kort. Michigan State University skriver rakt ut att sorten inte är bra för lagring eller transport. RHS anger att sorten ska plockas och användas på sensommaren och att dessertpäron är bäst färska.
Gör så här
- Börja provplocka i mitten av augusti. RHS råder att smaka på en frukt för att avgöra när tidiga sorter är klara.
- Plocka medan frukten är fast men fullt utvuxen. Lyft frukten uppåt – de flesta päron släpper lätt när de är skördemogna enligt Colorado State University.
- Lägg frukten svalt och mörkt i ett lager, på ribbade lådor där frukterna inte rör vid varandra, som RHS rekommenderar.
- Ta in några åt gången och låt dem mogna i rumstemperatur. Tidiga sorter behöver ungefär en vecka enligt RHS.
- Känn försiktigt vid stjälkfästet. När köttet där ger efter för ett lätt tryck är päronet ätmoget.
Härdighet i Sverige
Ingen av de svenska källor som gått att hitta anger en växtzon för 'Clapp's Favorite'. Det går därför inte att ge en belagd svensk zon. SLU skriver allmänt att päronodling är vanligast i södra Sverige men att ett begränsat antal sorter kan odlas med framgång i zon 3 och 4.
RHS klassar sorten som H6, vilket betyder härdig i hela Storbritannien och norra Europa ned till −20 till −15 °C. North Carolina State University anger USDA-zon 4–8 för arten Pyrus communis som helhet. Ingen av dessa klassningar kan översättas direkt till svensk zon, eftersom svenska zoner också tar hänsyn till vegetationsperiodens längd. RHS rekommenderar ett skyddat läge i full sol mot söder eller väster, vilket är rimligt att följa i ett kallare klimat. Uppgifterna gäller träd i marken.
Pollinering
RHS anger att 'Clapp's Favorite' inte är självfertil och tillhör pollineringsgrupp 4. RHS råder att välja en pollinatör från samma grupp eller en närliggande grupp, och att triploida sorter är dåliga pollinatörer. 'Doyenné du Comice' tillhör enligt RHS också grupp 4. Michigan State University beskrev 'Clapp's Favorite' som en lämplig pollinatör för 'Bartlett', som den mognar ungefär två veckor före.
RHS påpekar att ett päronträd i grannskapet kan fungera, så det är värt att se efter innan du köper ett andra träd. Mer om blomningsgrupper och hur avståndet påverkar finns i Pollinering av äpple och päron.
Tips
Kokpäronet Päron 'Gieser Wildeman' anges i en nederländsk sortlista som självbestövande. Om det stämmer i ditt klimat är okänt, så räkna inte med det som enda partner utan välj gärna en sort med känd pollineringsgrupp.
Sjukdomar och skadegörare
Michigan State University beskriver sorten som extremt känslig för päronpest (fireblight). RHS listar päronpest, päronskorv, bladlöss och äppelvecklare som möjliga problem. Hur vanlig päronpest är i just din trakt säger källorna inget om, men känsligheten är ett skäl att hålla extra koll på trädet under blomning och skottillväxt.
Giftighet för människor och djur
Fruktköttet är vanlig mat. Kärnorna innehåller däremot amygdalin. En studie i Food Chemistry från 2014 fann 0,1–17,5 milligram amygdalin per gram i frön från rosväxtfamiljen, dit päron hör, och en översiktsartikel i tidskriften Molecules från 2021 förklarar att vätecyanid frigörs först när växtvävnaden krossas. Ingen av källorna anger hur många päronkärnor som skulle behövas för att ge besvär, och en sida om päron i Giftinformationscentralens växtregister gick inte att hämta. Giftinformationscentralens post för apel, ett nära släktingsläkte, anger att det är ofarligt om ett litet barn smakat på frukterna. Kontakta Giftinformationscentralen om ett barn har tuggat i sig många kärnor.
Höns och kaniner nämns inte i någon av de hämtade källorna för päron. Det finns alltså ingen källa som säger att nedfallsfrukt är farlig eller ofarlig för dem. Mer om växter som kan vara problem för djuren finns i Giftiga växter för kaniner.
Att tänka på
- Plocka hellre för tidigt än för sent. Sorten mjuknar snabbt och blir mjölig om den sitter kvar.
- Ät upp skörden inom några veckor. Sorten är inte gjord för vinterlagring.
- Plantera en pollinatör. Sorten är inte självfertil och behöver en annan päronsort som blommar samtidigt.
- Håll koll på päronpest. Michigan State University beskriver sorten som extremt känslig.
- Ge trädet ett varmt läge. Ingen svensk zon är belagd, så skyddat läge i full sol är det säkraste.
Vanliga frågor
När ska man plocka Clapp's Favorite?
I Nederländerna från mitten till slutet av augusti. Plocka medan frukten är fast, eftersom köttet mjuknar snabbt och blir mjöligt om det får sitta för länge.
Varför ska päron eftermogna?
Päron som mognar på trädet mognar inifrån och ut. Kärnhuset blir brunt och mosigt innan utsidan är klar, och frukten får ofta korniga stenceller. Mognad inomhus ger jämnare och slätare kött.
Hur länge håller Clapp's Favorite?
Kort tid. Michigan State University skriver att sorten inte är bra för lagring. Ät den som sommarpäron och vänta inte med frukten till vintern.
Vilken zon klarar Clapp's Favorite?
Ingen svensk zon har gått att belägga. RHS klassar sorten som H6, härdig ned till −20 till −15 °C, och SLU skriver att ett begränsat antal päronsorter lyckas i zon 3–4.
Är päronkärnor giftiga?
Frön från rosväxtfamiljen, dit päron hör, innehåller amygdalin som kan frigöra vätecyanid när kärnorna krossas. Fruktköttet är vanlig mat. Källorna anger ingen gräns för hur många kärnor som ger besvär, så kontakta Giftinformationscentralen vid osäkerhet.
Läs vidare
- Pollinering av äpple och päron
- Päron 'Doyenné du Comice'
- Päron 'Gieser Wildeman'
- Beskära fruktträd på vintern
- Här på Örnäs: Örnäs trädgårdsbank, Köksträdgård & bär, Trädgårdsbiblioteket.
Källor och vidare läsning
