Högväxande tomatsorter

Högväxande tomater är de indeterminata sorterna: plantan avslutar aldrig sin topp med en blomklase utan fortsätter uppåt så länge den får värme och näring. Det är därför de måste bindas upp och tjuvas, och det är därför de hör hemma i växthus, tunnel eller uterum snarare än på friland i mellersta Sverige. Svenska fröfirmor anger vanligen 120–200 cm som sorthöjd, och Jordbruksverket räknar med att toppen växer 15–25 cm i veckan när plantan har det bra.

Sidan går igenom vad indeterminat betyder i praktiken, varför uppbindning och tjuvning inte är valfritt, hur höga plantorna blir under svenska förhållanden, när och varför du toppar i augusti, samt åtta beprövade sorter hos svenska fröfirmor med sorttyp, mognadstid och egenskaper.

Vad indeterminat betyder i praktiken

Skillnaden sitter i vad som händer längst upp på skottet. Hos en busktomat slutar skottet med en blomställning, och där är plantan färdigbyggd. Hos en indeterminat sort fortsätter stammen förbi blomklasen med nya blad. Impecta beskriver det som obegränsad topptillväxt och skriver rakt ut att det i varje bladveck växer ut ett nytt sidoskott – tas de inte bort bildar en enda planta snabbt en djungel.

Följderna är konkreta. Skördefönstret pågår så länge toppen växer, i stället för att komma samlat under några veckor, och plantan behöver mer jordvolym, mer näring och mer takhöjd. Framför allt behöver den någon som styr den, för till skillnad från busktomaten avslutar den sig aldrig själv. Växtsätten gås igenom mer i detalj i Växtsätt hos tomater.

Därför binds högväxande tomater upp och tjuvas

Runåbergs fröer är kortfattade i sin beskrivning av gruppen: de högväxande sorterna måste normalt bindas upp och tjuvas. Wexthuset anger hur uppbindningen görs – mot snöre, spiral eller kraftig käpp – och att sorterna tjuvas regelbundet för att ge större och jämnare skörd. Skälet är mekaniskt: en planta som bär två meter stam plus flera kilo frukt bryts av sin egen tyngd, och en knäckt huvudstam går inte att laga.

Källorna motiverar tjuvningen olika. Runåbergs skriver att den inte är nödvändig för att få fin frukt, men att plantan annars oftast blir alldeles för omfångsrik, tät och buskig för att passa i odlingen. Wexthuset motiverar den i stället med skördens storlek och jämnhet. Båda kan stämma samtidigt: en otjuvad planta ger frukt, men tar mångdubbelt större plats och skuggar sig själv. I ett litet växthus är det utrymmet, inte fruktstorleken, som avgör.

Att tjuvningen skulle öka den totala skörden är däremot inte givet. Oregon State University har i ett fältförsök vid North Willamette Research and Extension Center jämfört den indeterminata sorten Early Girl tjuvad till en enda stam och uppbunden mot käpp, mot plantor som varken tjuvades eller bands upp. De tjuvade plantorna gav klart större och tidigare frukt – 141 gram i snitt mot 109, och 53 procent av skörden mogen den 31 augusti mot 35 procent – men bara ungefär hälften så många kilo totalt. Slutsatsen där formuleras som att hård tjuvning och uppbindning ger tidigare mognad och större frukt till priset av lägre skörd per planta, plus mer pistillröta och fler spruckna frukter när vatten och näring inte hålls jämna.

Motsättningen mot de svenska källorna är mindre än den ser ut. De otjuvade plantorna i Oregon fick breda ut sig fritt över marken, på fält, i ett långt och varmt klimat – ett alternativ som inte finns i ett svenskt hobbyväxthus där golvytan är några kvadratmeter och säsongen tar slut med första frosten. Det svenska rådet handlar om skörd per kvadratmeter och per vecka som återstår, det amerikanska försöket om skörd per planta på öppen mark. Räkna alltså med att tjuvningen köper storlek, tidighet och överblick snarare än fler kilo i absoluta tal – vilket i ett svalt växthus är precis det man behöver köpa.

Hur höga blir plantorna under svenska förhållanden?

Fröpåsarnas sorthöjd ligger samlat. Runåbergs anger 150–200 cm för flertalet av sina högväxande sorter, cirka 120 cm för tidiga sorten Matina och 120–200 cm för Gardener's Delight, där Impecta anger 150 cm. Det är höjder för en skött planta under en svensk säsong – inte plantans tak.

Att taket ligger högre framgår av yrkesodlingen. Jordbruksverket anger att det behövs minst 2,8–3 meter upp till uppbindningstråden, och där läggs plantorna dessutom ned längs raden när de nått toppen. Räknar man 15–25 cm i veckan från utplantering i slutet av maj till toppning i mitten av augusti hamnar man i storleksordningen två meter tillväxt. I ett hobbyväxthus är det alltså takhöjden och säsongslängden som sätter gränsen, inte sorten – en sort som anges till 200 cm kan bli klart lägre ett svalt år och nå taket ett varmt.

Beprövade sorter som säljs i Sverige

Alla sorter nedan säljs som frö hos Runåbergs fröer, Impecta eller Lindbloms frö, och samtliga är högväxande och ska tjuvas. Mognadstiden är fröfirmans egen uppgift om utvecklingsdagar och ska läsas som en inbördes rangordning, inte som ett datum – Runåbergs räknar dag ett från sådd eller utplantering, medan Lindbloms uppgift för Black Cherry inte är jämförbar med de övriga. Se Utvecklingstid hos tomater.

Tidighet och fruktstorlek drar åt olika håll i tabellen, och det är ingen slump. Matina är klar på 59 dagar men ger frukter på 50–70 gram, medan Cherokee Purple behöver 80 dagar för sina 300–450 gram. Har du kort säsong eller kallt växthus är de tidiga sorterna det säkra valet.

Toppa i augusti så frukten hinner mogna

Toppning är att kapa huvudskottet så att plantan slutar bygga nytt och i stället lägger kraften på de frukter som redan sitter. Den gäller bara indeterminata sorter – busktomater toppar sig själva. Jordbruksverkets riktvärde är att toppa ovanför en blommande klase cirka 7–8 veckor före planerad avslutning, 6–7 veckor för körsbärstomater. Sara Bäckmo anger tidpunkten i klartext för hemodlaren: det brukar vara under augusti, i början till mitten, med möjlighet att vänta något om vädret är varmt och fint.

Snittet läggs en bit ovanför den översta klase du räknar med att skörda. Jordkommissionen beskriver det som att kapa stammen någon decimeter ovanför de högst hängande frukterna, så att bladen närmast dem sitter kvar. Blommor som slår ut efter mitten av augusti hinner sällan bli mogen frukt i mellersta Sverige, och konkurrerar under tiden med de klasar som faktiskt hinner.

Välj sort efter växthus eller tunnel

Runåbergs skriver att de senare sorterna bör växa i växthus eller uterum för att ge bra skörd i vårt klimat. Det är den viktigaste urvalsregeln: ju större frukt och ju fler utvecklingsdagar, desto mer beroende är sorten av skyddad plats och lång, varm säsong.

• Kallt växthus eller tunnel utan värme: Matina, Gardener's Delight och Tigerella – tidiga sorter som klarar sig på sommarens egen värme.
• Väl slutet växthus med god värme: Moneymaker, Green Zebra, Brandywine och Cherokee Purple – de senare sorterna som behöver hela säsongen.
• Låg tunnel eller lågt växthus: välj sorter i det lägre höjdspannet och räkna med att toppa tidigare, eftersom taket kommer före kalendern.

Väg också in hur tåliga sorterna är för ojämna år. Runåbergs framhåller att Moneymaker sätter mycket frukt även under mindre bra tomatväder – en rimlig egenskap att prioritera i zon 4, där augusti kan bli antingen varm eller regnig. Black Cherry är motsatsen: mycket tunnskalig och benägen att spricka om frukten blir övermogen. Hela kedjan från sådd till skörd tas upp i Odla tomater – från frö till skörd.

Att tänka på

• Kontrollera växtsättet, inte höjden. En kraftig busktomat kan bli lika hög som en klen indeterminat sort, men ska inte tjuvas.
• Sätt upp stödet vid utplanteringen. Ett snöre eller spiralstöd som kommer på plats senare skadar rötterna, och en planta som redan hänger är svår att räta upp.
• Gå över plantorna varje vecka. Med 15–25 cm tillväxt i toppen per vecka hinner sidoskotten bli stora fort, och stora tjuvar lämnar större sår.
• Toppa i augusti, inte i september. Klasar som blommar efter mitten av augusti hinner sällan mogna i mellersta Sverige. Räkna 7–8 veckor bakåt från när du tänker avsluta.
• Matcha sorten mot takhöjden. I en låg tunnel är det taket som avgör när plantan måste toppas, inte sortens angivna höjd.

Vanliga frågor

Läs vidare

• Odla tomater – från frö till skörd – hela kedjan från sådd och ljus till vattning, näring och eftermognad.
• Växtsätt hos tomater – determinat, semideterminat och indeterminat, och vad valet styr.
• Utvecklingstid hos tomater – vad dagangivelsen på fröpåsen egentligen mäter.
• Förkultivering – så inne i februari till april – den varma förkulturen som tomatplantan börjar i.
• Här på Örnäs: Köksträdgård & bär, Trädgårdsbiblioteket och Trädgårdsåret månad för månad.

Källor och vidare läsning

• Runåbergs fröer – Högväxande tomat
• Impecta – Våra älskade tomater
• Lindbloms frö – Tomater för växthus
• Jordbruksverket – Ekologisk odling av tomat, Jordbruksinformation 20–2007
• Oregon State University: Tomato Yield and Quality Affected by Pruning Method (1978)