Bagels med blåbär

Blåbärsbagels är både förvånande lätta att baka och perfekta att fylla frysen med för lyxiga helgfrukostar. Följ tipsen i receptet noga för att lyckas med jäsning och undvika att de fastnar på bakplåtspappret.

 ca. 2,5-3 tim. inkl. jäsning
 200°C varmluft eller 220°C vanlig 
16 st

Ingredienser:

Bagels:
25 g jäst för söta degar
5 dl ljummet vatten (37°c)

2 tsk salt
2 msk rapsolja
0,5 dl ljus sirap
12,5 dl vetemjöl

2 dl. färska eller frysta blåbär 

Vid kokning:
2 msk matolja
2 msk flytande honung
2-3 msk majsmjöl

Topping:
Valfria frön, t.ex. vallmofrön, solroskärnor, pumpafrön, sesamfrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke och blanda med ljummet vatten (37°c), låt stå några minuter.
   
   
2. Blanda ner salt, rapsolja, ljus sirap och vetemjöl och knåda i ca. 10 min. i köksassistent eller för hand tills degen är mjuk och smidig.
   
   
3. Kavla ut degen något på mjölat bakbord och vik försiktigt in 2 dl. blåbär. Om du använder färska blåbär får du samma effekt som på mina bilder. Om du istället använder frysta bär som går precis lika bra, blir brödet också blått, se t.ex. här eller här.
   
   
4. Låt degen vila i ca 10 min under en kökshandduk.
   
   
5. Dela i 16 lika stora delar, ca. 80 g. styck. Forma till fasta runda bullar, gör ett hål i mitten och dra försiktigt ut dem. Sikta på stora hål eftersom de drar ihop sig under jäsning.
   
   
6. Förbered tre plåtar med bakplåtspapper och pensla pappret rikligt med matolja för att dina bagels inte ska fastna under jäsningen. Lägg ca. 6 bagels per plåt.
   
   
7. Låt jäsa tills dubbla i storlek, ca. 1-1,5 tim.
   
   
8. Sätt på ugnen på 200°C varmluft eller 220°C vanlig
   
   
9. Koka upp vatten i en vid kastrull eller panna, tillsätt 2 msk matolja och 2 msk flytande honung (valfritt, det går också bra utan att tillsätta matolja och honung.)
   
   
10. Koka dina bagels 1-2 minuter per sida, de flyter i vattnet när de kokar. Desto längre koktid desto mer kompakta blir de som färdiga.
    
    
11. Pudra under tiden bakplåtspappret med majsmjöl (valfritt, det går bra utan). Låt dina bagels rinna av och lägg tillbaka dem på plåten.
    
    
12. Pensla med uppvispad äggvita och toppa med valfria frön.
    
    
13. Grädda i mitten av ugnen på 200°C varmluft eller 220°C vanlig 
    
    
14. Låt dem svalna något och servera med färskost och blåbärssylt